'あなたの地元の農家市場を盛り上げて、美味しい果物や野菜の虹を味わってください。 多くの新鮮な食材を使った料理は素晴らしいですが、それはゴミや堆肥ビンに1トンの野菜スクラップが入ることを意味します。 あなたは私が話しているスクラップを知っています：ニンジンとズッキーニの終わり、外側のタマネギの層、キノコの茎、ニンニクの皮、ピーマンのキャップなどこれらのビットとピースは些細かもしれませんが、ねえ、あなたがトップゴージャスなオーガニック・ローカル・プロダクションのためには、それを最後まで使いたいと思っています。
幸運なことに、私の友人Christianaさん、AKA The Sassy Pants Chefは、あなたが今まで持っていたであろう最も美味しい野菜にすべての食品スクラップを飾る独創的な方法を考え出しました。 彼女はそれを "Two Penny Stock"と呼んでいる。なぜなら、普通に食料雑貨店であなたの株式を買うなら、大金を買うということだ。
だから秘密は何ですか？ あなたの冷凍庫に大きなジップロックバッグを入れておき、野菜を切り刻むときに、その中に入ったすべての余分なものを投げる。 「基本的に、あなたが遭遇した野菜のスクラップは、凍りついて味がよくなります」とChristianaは言います。 「ジャガイモやキュウリはお勧めしませんが、それ以外のものはすべて公正なゲームです」そのバッグがいっぱいになると（通常は約1か月かかる）、真剣に驚くほどの在庫を作る準備が整いました。 Sassy Pants Chefの許可を得て、下記の合理的なレシピをチェックしてください：
あなたが必要とするもの：
- ガロンサイズのプラスチック製冷凍袋
- その他の野菜スクラップ
- ゆっくりとした炊飯器またはストックポット
- ストレーナー
- メイソンジャー
それを作る方法：
- あなたのストックポットまたはスロークッカーに野菜でいっぱいの冷凍庫袋を空にし、それらを完全に水没させるのに十分な水を加えます。 アップルサイダー酢と塩のダッシュの大さじを加えて攪拌する。
- ゆっくりとした炊飯器を使用している場合は、最初の1時間は高熱から始まり、次に低めに下げて一晩煮るようにしてください。 あなたがストックポットを使用している場合は、それを沸騰させてから1時間ほど弱火で煮ることは大丈夫ですが、時間があればストーブトップに置いてください。
- 在庫を少し冷やしてから、それをメイソンジャーに入れて、各ジャーの上部に1インチのスペースを残してください。
- 冷蔵庫でメーソンジャーを完全に冷やし、すぐに冷凍庫に使用していないものを移してください。 暖かい水の中で解凍してすぐに使用する。
- 冷凍ベジ袋の補充を開始し、来月にも繰り返してください。 食べ物の無駄を減らす。 お金を節約する。 あなたは完全に良いタマネギの肌を捨てることを夢見ていたのかと思います。
はい、それは本当に簡単です - もちろん、絶対に美味しい。 スープシーズンの高さではありませんが、ソテーグリーン、フライドポテト、パスタ、米料理の味を増幅することができます。 暖かい気候でも、あなたが期待するよりも頻繁にそれに到達するでしょう。 しかし、あなたは今でもそれを作って秋のために保存することができます - この在庫は非常によく凍り、6ヶ月で同じくらいうまくいくでしょう。 それはあなたに春の新鮮な恵みを思い出させるので、さらに良いかもしれません。 楽しい！
