もしあなたがリンゴをスライスして働かせて、それを食べに座ったときに食欲がない茶色に変わったことに気がついたら、それがなぜ起こったのか不思議に思うかもしれません。騒がしい。
「果物が切断、剥がれたり傷ついたりすると、果物内の細胞膜が爆発し、ポリフェノールオキシダーゼと呼ばれる酵素が放出されます」と栄養学者の小規模変更ダイエットのKeri Gans氏はYouBeautyに語った。 「この酵素は、酸化とも呼ばれる酸素と混合され、その結果が褐変します。」
でも食べても大丈夫ですか？ はい、ガンによると。 「食べることは全く安全だが、味は変わるかもしれないし、望ましくないかもしれない」と彼女は指摘した。
将来的に傷つきにくい状態に保つことを望むなら、食べるか提供する準備が整うまで切り取ってはいけません。 もしあなたがまだ果物をスライスしたいのであれば、この簡単な解決策を試してみてください。「少量のクエン酸は、レモン汁を絞るようなトリックです。 レモンやパイナップルなどのジュースに含まれるクエン酸には酸化防止剤が含まれています。酸化防止剤は最初に褐変の原因となる酸化に対抗します。
