私たちの "Live Simply"シリーズは、複雑で、行き詰まり、疲れた人生から人を救うのを手伝っている、その分野の専門家を紹介します。 アプローチは多様ですが、最終目標は同じです：ストレスが少なく、より多くの喜び。 今日、人々が幸せで健康的でおいしい生活を送ることを願っている「スローフード」愛好家に会いましょう。 ティム・ウェストはニューヨークのハドソン・バレーで育ちました。マンハッタンの街灯の近くではあるが、国のように感じるのに十分遠い。 トリプレットの3分の2は、彼と彼の兄弟クリスの両方が、飛行豚カフェと呼ばれる先駆的な農場からレストランへの最初の仕事を得ました。 「スタッフの食事に座って食べ物を準備したシェフを見に来て、それを栽培した農家を見る権利を持っていて、私には気づいたことがあった」とWestは言う。 「私は食べ物がどこから来たのか正確に知っていました。
