キノコの魔法

キノコは果物や野菜ではないかもしれませんが、科学は彼らがあなたの健康に恩恵であると言います。 彼らはすでに栄養価の高いパンチを詰め込んでいるかもしれません：「彼らは繊維の良い源であり、カロリーも低く、不飽和脂肪酸を提供しています」と登録栄養士のヘザー・バウアーは、サービスが与えられる。 しかし、最近の研究では、キノコは私たちが以前に実現したものよりもさらに多くの利点を持つことが示されています。

きのこのファンではない？ 私たちがこれらの真菌の発見とマッシュルームがあなたの健康を増進する方法の無数を歩いてあなたの心を変えるかもしれません：

体重が減る
ジョンズホプキンス大学の研究者は、体重を減らそうとしている大人のグループを研究しました。 年間を通して、これらのダイエットの半数は、キノコを食事の肉に置き換えました。 研究者らは、これらのキノコを食べる人は肉食の人よりも体重を減らし、体重を減らすことができたことを発見しました。

テイク・ホームのヒント：
あなたの次のバーベキューでは、あなたのパンのバーガーの代わりにグリルしたportabelloを試してみてください。 「Portabelloハンバーガーは、心のこもので健康的な食事です」とバウアーは言います。 「コレステロールを含まないハンバーガーの肉質でステーキヤな品質を手に入れることができます」彼女はグリルする前にオリーブオイルでポタベロを磨くことを勧めます。 しかし、彼女は油で過剰飽和するので、あなたのポートレートをあまりにも長く浸すことに対して警告します。

あなたの免疫システムを高める
フロリダ大学の栄養学科のSusan Percival博士は最近、キノコがあなたの免疫系に有益であるという証拠を見つけました。彼女は研究対象に毎日4週間、シイタケのキノコを食べるように頼んだ。 Percivalは実験の前後に参加者から血液サンプルを採取した。 4週間のキノコの摂取の後、彼女は、抽出された免疫細胞が、実験前よりも炎症が少なく、より反応性であることを発見した。

パーシーバルは、「キノコの摂取前後の変化は、私が研究したすべての中で最も明白な反応の1つでした」と語る必要があります。 キノコは私たちの免疫システムを支える素晴らしい仕事をしているようです。

この研究では椎茸のみを考慮していましたが、他の種類のキノコでの今後の研究でも同様の効果が期待されます。 さらに、マイタケのような他のキノコの品種は、ガンと戦っている細胞を促進することさえ示されています。

テイク・ホームのヒント： Percivalは、研究参加者のように多くのキノコを消費することは難しいかもしれないと理解していますが、小片にカットして滑らせるなど、より多くのものを食事に取り入れることをお勧めしますパスタソースまたはスープにする。

ファットファット
椎茸のメリットのさらなる証拠は、げっ歯類の研究によるものです。 複数の研究で、オーストラリアと中国の研究者らは、高脂肪食のラットは、椎茸が食事に含まれていたとき、体脂肪が少なくなっていることを発見しました。

テイク・ハウスのヒント：椎茸を試してみてください。 「それが、あなたが最も味と栄養をどのように得るかです」とバウアーは述べています。 低ナトリウムブロスでそれらを炒め、キノコを乾燥させるので、彼らが料理している間に塩を保持する。

より多くのビタミンDを得る
私たちの多くは十分なビタミンDを摂取するのに苦労していますが、キノコは日焼けした栄養素の多くをビタミン補給剤として提供しています。 2013年4月のボストン大学の研究では、冬の間、毎日ビタミンDのサプリメントや毎日の白ボタンキノコの丸薬を3ヶ月間服用させていました。 キノコ丸薬を摂取した人々は、研究終了時にD-補給者と同様のビタミンDレベルを示した。

Take-Home Tip：マッシュルームをスライスしてサラダやピザに振りかける または、ポテベルキノコをクラストとして使用するバウアーの好きなピザレシピを試してみてください。 "ステムを外して約8分間オーブンにボトムアップしてください"と彼女は言います。 それはそれらから水分を取り除きます。 その後、あなた自身のソースとチーズを加えて、チーズが溶けるまでそれらをもう一度焼くことができます。 Voila！ 自家製キノコピザ。

きのこを選び、準備する方法
バウアー氏は、「キノコを買うときはいつも、しっかりして乾いたものを選びたい」と話す。 彼らは粘りがないことを確認してください。 "キノコを保管するためには、プラスチックラップを避けてください。 代わりに、バウアーは冷蔵庫の中の紙袋にキノコを保管したり、両面にペーパータオルを置いたプレートにキノコを保管することを推奨しています。 「どちらの方法でも、4日以内に使用しなければならない、または腐敗する」と付け加えています。白いボタンのような小さくて滑らかなキノコは、キノコを調理する準備をする際に、紙タオルで簡単に拭き取ることができます。しかし、ポルトベロスのようなより重いキノコは、シンクの中ですすがれる必要があります。