果物や野菜があなたにとって良いことは、まったく不思議なニュースではありませんが、真実は、私たちの多く（あなたが誰であるかを知っています）が、私たちが必要とするほど健康的に食べないことです。 今、科学者たちは、私たちにより良い食べ方を促すために、われわれの虚栄心に目を向けています。
ここでは取引があります：
リンゴを赤くし、オレンジ色にしたオレンジ（カロテノイドと呼ばれる）は、体の免疫系の不可欠な部分であり、老化や他の種類の傷害に対抗するのに役立ちます。 医師や栄養士は果物や野菜の摂取に重点を置いています。他の動物と同様に、私たちの体はこれらの健康な抗酸化物質を産生することができないからです。
しかし、彼らは、特に私たちの肌にそれらを格納します。 皮膚の最も外側の層（角質層）は、カロチノイドを吸収するのに特に優れている。 英国のノッティンガム大学で心理学の助教授を務めるイアン・スティーブン（Ian Stephen、Ph.D.）教授は、食物カロテノイドと健康の出現を結びつける研究の先駆けとなりました。 「多くの鳥類や魚類にカラフルな装飾が施されています。 「これらのパッチは、最も健康的な人で最大かつ最も明るいものです。 これらの装飾品に明るい色を与えるカロテノイドです」
Stephenと彼のチームは、カロチノイドが人をより健康に見せてくれるかどうか疑問に思っていました。そのため、コンピュータプログラムを使用して人の肌の色の好みをテストしました。 顔を最も健康的に見せるように頼まれたとき、このプログラムを使用する人々は、他の改変オプションよりも皮膚のカロチノイド含有量を増加させることを選択した。
しかし、ロスホワイトヘッド博士 スコットランドのセントアンドリュース大学の候補者であり、外見上の食事の影響についてPLoS ONEに発表された新しい研究の筆頭著者であり、彼の同僚は、健康的なカロテノイドの輝きを見るために食事のシフトがどれだけ小さいか知りたいと思っていました。 彼らは35人の大学生を6週間服用し、ダイエットや皮膚の色を調べました。
自分で、果物や野菜をもっと食べることを選んだ被験者は、カロテノイドの色素沈着を増加させ、黄ばんだ肌や赤い肌に導いた。 「6週間におよぶ3つの部分で顔の皮膚の見た目の健康と魅力に目に見える改善がもたらされます」とホワイトヘッド氏は言います。 しかし、カロテノイドの摂取量を減らした人は、その代償を払って、より薄くなり、より健康的ではないように見えました。
しかし、健康的な顔色をすることは、果物や野菜を食べることだけではありません。 カロテノイドは、脂肪の助けを借りて体内を移動し、体内に蓄積されます。 2005年の研究では、カロテノイドに富む食品とアボガドまたはアボカド油との組み合わせは、不飽和脂肪が多く、吸収が改善されることが判明しました。 「健康上の理由からバランスの取れた食事と一緒に食べ物を食べることは重要ですが、肌の色の利益を受ける最善の機会を提供することも重要です」とWhitehead氏は述べています。もっと食べる。 新鮮な農産物を搾り取るより良い理由は、より美しく輝く顔色を助けるよりも、
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