今夏の夏、私はポッドキャストネットワークでの会議のために立ち寄り、Heritage Meatsを販売している会社と一緒に放送の素敵な特典である美しい羊の羊肉の1ポンドで歩き出しました。 子羊はその時以来私の冷凍庫で辛抱強く待っていました、そして今週のCSAは私にそれを解凍し、ファーマーテッドからの私達の偉大な野菜を特色とするギリシャの饗宴を作り出すよう促しました。 しかし、まず第10週の農場シェアにあったものを見てみましょう。
第10週：
- コーン
- 茄子
- サヤインゲン
- レタス
- トマト
- キュウリ
- 赤たまねぎ
- バジルバジル
何が転がった？
キュウリ、奇妙なことに。 キュウリは私が幼い頃から好きな食べ物のひとつだったので、私は「奇妙な」と言います。 そこで彼らは転がって、人気のあるギリシアのキュウリとヨーグルトのディップであるtzatzikiの大きなバッチにまっすぐに行きました。
トマトカウント
今週：6
今季までのシーズン：41
今週のトマトの運搬は2つの大きなトマトと4つの小さなトマトでしたが、これはちょうど良い量です。
私が作ったもの （イタリックはCSAの野菜を使用しています）
- ラムミートボール、 ババガヌシュ 、 ツァツキ 、ピタパンで味付けしたスパイシーなペタスプレッド
- レタス、トマト、キュウリ、レッドタマネギ 、オリーブ、フェタのギリシャサラダを焼いた鶏肉、ピタ
- トマト、レッドオニオン 、バジルキッシュ
- チキンソーセージ、 トウモロコシ、赤玉とトマト 、黄色い米
- タイ豚バジル 、ゴマ緑豆 、ジャスミンライス
今週のテクニック：食べ物の茄子のかゆみを少なくする
私はナスが大好きですが、軽度のアレルギーに悩まされ、舌やかゆみがかかります。 つまり、外食時にナスを注文することは決してありません。 しかし、かゆみを最小限に抑えるトリックがあります。 私の両親はずっと前に、ナスが2つの方法のいずれかで準備されていれば、私のアレルギーが起きないことを発見しました：高熱でローストしたり、スライスして使用前に塩漬けして、 だから私はナスが欲しいときに、その2つの方法のうちの1つを使って準備します。
ガーリック、レモン、タヒニ（ゴマペースト）を混ぜたローストナスで作られた人気の中東ディップには、いずれの方法も使用できます。 先の週末は非常に暑かったので、オーブンを切った時間を元に戻すためにスライスしました。 焙煎時間を短くするために、私は料理の前にナスを塩漬けして、恐ろしいかゆみのある口に終わらないようにしました。
スタンドアウト・ウィーク・オブ・ザ・ウィーク：3ギリシャ・ディップス
私はグラウンドラムがギリシャの饗宴のインスピレーションとして役立ったと言いたいと思います。今週の中型のナスと一緒にババガヌシュのバッチのための完璧なものです。チーズキキを作るためのキュウリの束もあります。 楽しみのために、私はお気に入りの地元のギリシャ料理店の一面に触発されたスパイシーなフェタ・スプレッドを作りました。
これらのディップレシピはそれぞれ簡単に作成できます。 3つすべてを作ることを計画している場合は、スライス、ドレイン、チョッピングのすべてを考慮に入れて、1時間半とすることをお勧めします。 私はそれが努力の価値があると約束します！
ババガノシのレシピ
材料
- 1ナスナス、スライス、塩漬け
- 1クローブのニンニク、スライス
- 1レモン、ジュース
- タヒニ大さじ2
行き方：
ナスを1インチラウンドにスライスし、大さじに置いてから、過剰な水分を取り除くために十分に塩を入れる。 ナススライスを約30分間置いてから、乾燥したペーパータオルで拭いて塩とビーディングを取り除いてください。
ベーキングシートにナスラウンドを置き、450度オーブンで15分間ローストします。 ナスが冷めて皮を取り除くのを許してください。 ナスパルプをフードプロセッサー、ミキサーのボウルに入れるか、ハンドブレンダーで使用するのに安全なボウルに入れます。
ニンニク、レモン汁、タヒニを加え、滑らかなペーストになるまですべての成分を一緒にブレンドします。 必要に応じて味と塩を加えてから、1時間以上寝かせてからお召し上がりください。
Tzatzikiのレシピ
材料：
- 2-3の中型キュウリ、すりおろした
- 17.6オンスのコンテナ脂肪フリーギリシャヨーグルト
- 2つのクローブニンニク、マイクロプレーンやニンニクのプレス
- 1レモン、ジュース
- 新鮮な粉唐辛子
- 塩味
行き方：
キュウリ、皮をつけ、大きなボウルの上に置かれたざらめきの中に置きます。 自由にキュウリを塩にして、水を押し出すために定期的に手でパルプを絞って30分間座ります。
ボウルの上に置かれた別の小皿に紙のコーヒーフィルターを置きます。 準備されたざらめきにギリシャのヨーグルトを入れ、余分な水分を15〜30分間排出させます。
キュウリとヨーグルトがよく水分を抜かれたら、ニンニク、レモン汁、塩、胡椒と一緒に混ぜる。 サービングする前に少なくとも1時間カバーして冷やしてください。
スパイシーなフェタ拡散レシピ
材料：
- 1クローブニンニク
- 1ハラペーニョ、カラダ、スライスし、播種
- オリーブオイル大さじ2
- 6オンスフェタ
- ローストペッパー¼カップ（オプション）
行き方：
小さなフードプロセッサーでは、ニンニク、ハラペーニョ、オリーブオイルをゆっくりとペースト状になるまでブレンドします。 焙煎した赤唐辛子をブレンドして使用しますが、加工しないでください。コショウが少し見えるようにしてください。
ボウルで、フェタを破るためにフォークを使用して、フェタとジャラペノの混合物を一緒にかき混ぜる。 サービングする前に少なくとも1時間カバーして冷やしてください。
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