ニューヨークタイムズ紙のマーク・ビートマン氏のコラム「バター・イズ・バック」を見た場合、医療界は飽和脂肪の危険性についてその地位を逆転したと考えるかもしれません。 トランス脂肪、糖類、シロップ、非全粒粉、飽和脂肪の炎症、心臓病、脳卒中、および癌を促進する5つの食品犯罪者の確かなデータがあります。 それについてのifs andsまたはbutsはありません。 2014年3月に公表された内科学のメタ解析では、これは変わりません。 バター、四足動物の脂肪（ミルクを含む）、家禽の皮、ココナッツオイル、パームオイルなどの飽和脂肪は健康に悪いことです。 しかし、バターの代わりにトランス脂肪やシンプルな糖分やシロップを使用すると、バターは2つ（または3つ）の悪のうちの小さいものになる可能性があります。 長年にわたり、飽和脂肪の消費者恐怖は、「低脂肪」または「無脂肪」として宣伝されているため、販売されている商品が数多く作成されています。これはいいようですが、食べ物から脂肪を取り除くと、味を変える。 人々は脂肪の味に慣れているので、脂肪が少ない製品は多くの人にとって味が良くないということです。 だから、製造者は欠けた脂肪を砂糖で置き換える。 一方、Bittmanが書いた記事は、人々が自宅でバターのためにトランス脂肪酸マーガリンを一般的に代用していた時に行われた研究に基づいていました。 （幸いなことに、今日、トランス脂肪について知っているすべての人が、北米ではほとんどそうすることはできません）。これらの場合、はい、飽和脂肪はあなたにとって毒性が低いかもしれません。 あなたが気付いていなかった動脈を破壊する糖類、またはマーガリンの代わりに本物のバターを入れたものよりも高脂肪のスナックを食べる方が良いでしょう。 しかし、それは飽和脂肪が人間にも有害であるという事実を変えるものではありません。アメリカ心臓協会は、野菜、果物、全粒粉の摂取を重視する食事をお勧めします。 低脂肪乳製品、家禽、魚、マメ科植物、非熱性植物油およびナッツが含まれる。 お菓子、砂糖を加えた飲み物、赤身の摂取を制限しています。 AHAはまた、飽和脂肪からカロリーを1日総カロリーの6％以下に抑えることを提案しています。 私たちは、豚肉を含めた最大でも4オンスの赤身肉を1週間に食べるべきだと考えています。 乳製品を食べることを選択した場合、それは厳密にスキムする必要があります。飽和脂肪より悪いことがあるかもしれないという理由だけを思い出してください。
