塩のないあなたの人生を想像してみてください:味わいのないポップコーン、淡いスープ。 キッチンシェルフに置かれた黄色いコートに象徴的な女の子がいなくても、ディナーテーブルに「塩を渡す」というコーラスがあります。サルは私たちの食べ物の味を与え、それ以外は飽き飽きする食事を実際に味わうものに変えます。 しかし最近、レシピに不思議に思う小さな白い顆粒がかなりの議論を巻き起こしており、米農務省(USDA)は私たちに削減を求めています。 我々がすべき? 背景疾病管理予防センター(CDC)によれば、平均的なアメリカ人は一日当たり約3500mgのナトリウムを食べる。 2011年1月に発表された現在のUSDAガイドラインは、その半分近くです。



「遺伝的多様性についてもっと学ぶにつれて、栄養アドバイスに関しては、必ずしもすべてのものに適合するとは限りません」 - キャロルグリーンウッド、Ph.D.

平均的な成人は1日当たりナトリウムを2300mg(1ティースプーン)しか食べないことが推奨されており、健康問題(アフリカ系アメリカ人、51歳以上の人々、高血圧、糖尿病、慢性腎臓病)は1日当たり1500mgのナトリウムしか食べないように言われています。 (Applebee'sのアジアンクランチサラダでは、1回の食事で2倍になります。) "栄養素のリストでは、15番のナンバーでナトリウムナンバー15を考慮する" - Michael Roizen、MD 、YouBeautyの共同設立者

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