トマトソースを作ることを学ぶことは困難です。 私は間違ってはいません。このレシピは約束どおり簡単です。 しかし、トマトソースを作る方法はたくさんあります。混乱するのは簡単なことです。 現実には、あなたが作っているソースを自分が持っていると感じるところまで行くのに時間と練習が必要です。 結局のところ、学習にあなたの方法を食べると、その間にあなたの周りの誰もがとても幸せになることです.Hent、過去15年間イタリア人から宗教的にトマトソースを勉強していて、見たい人としてあなたはずっと短い時間で進歩します 、ここで私のトマトソースです。まず、この特定のソースの秘密を払拭します。 ご覧のように、食材はあまりありません。 このソースはEmeril Lagasseの表現「BAM！」の反対です。ここには味の爆発はありません。 このソースは調和と、ニンニクとバジルの葉の全体が穏やかにトマトに味を注入することについてです。 ニンジンはソースの中で食べるのではなく、むしろ砂糖なしでトマトに自然に甘味を加えるために使用されます。 彼らはまた、軽く土の味を貸す。ほとんどの場合、良いトマトソースは良いトマトなしで作ることはできない。 私は夏には鮮やかなトマトとは違って、夏には冬と同じくらい良いので、缶詰のトマトが好きです。ほんの少しの仕事で豊かなソースになります。最高の缶詰のトマト： •必ずラベルの成分を読んでください。 もしそこにオレガノやニンニクなどのスパイスがあれば、その缶詰の味はあなたのソースに入り、イタリアのような味わいはしません。 それは安いアメリカのスパゲッティソースのように味わいます。 •全体的に皮をむいたトマトは、既にダイスされたものよりも良い風味を持つでしょう。 切断プロセスは何とかそれらを台無しにする。 私はVitamixまたはCuisinartで非常に簡単にそれらを脈打つ、ちょうど私が熱い鍋にそれを投げる前にピューレをちょっとちょっとちょっと残しておく。 可能であれば、 イタリアの 梅トマトを 選ぶ 。 サンマルツァーノが最高です。 トマトとバジルソースのレシピ 原材料：エクストラバージンオリーブオイル、約1/4カップ3大粒のニンニク、皮を剥いて鋭い刃の側面でしっかりと砕いた赤いコショウフレークの小さじ1ダッシュ28cmのオリーブオイルを全部剥がすことができますSan Marzanoのトマト（またはCarmelina Italian Peeledトマト、Whole Foods 365 Organic Whole Peeled Tomatoes、またはOrganic Muir Glenn Whole Peeled Plum Tomatoes）10-15の新鮮なバジルの葉1ニンジンを半分にカットし、それぞれの半分を四角に縦にカットして合計8個のマッチスティックをピールするオーガニック...または少数の赤ちゃんのニンジン塩炒め塩、約1〜1/2ティースプーン説明：重いフライパンを中火の炎の上に数分間置きます。 その間に、フードプロセッサーやミキサーでは、過度の処理をすることなく、トマトとそのジュースをパルプに簡単にパルスします。 手でトマトを絞ることもできますが、スプラッタリングには注意してください！ ホットフライパンにオリーブオイルを加え、続いてニンニク、赤コショウ、ニンジンを加えます。 気泡がニンニクから出てくるのを見てください。 それはその味を油に注入するニンニクです。 ニンニクが焦げたり、茶色にならないようにしてください。半透明のままにしておきましょう。 数分後、トマトを純粋に注ぎます。 あなたはトマトの側面にオリーブオイルが上がるのを見るでしょう;これはオリーブオイルがトマトの風味を変えるのに役立ちます。 塩の良い振りかける、約1杯の小さじ、および大量のバジルの葉を加えなさい。 私はそれらを茎で投げる。 時々炒める。 それはもはや水でなくソースが濃くなった20〜25分で行われます。 塩を試験し、必要に応じて追加する。 十分な塩があるかどうかわからない場合はありません。 さらに追加。 あなたが好きなら、ニンジンを取り出して別の食事用のお皿として使用してください。
